Продукти:
1 патладжан
1-2 тиквички
1-2 чушки
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
200 г гъби
1 ч.ч ориз
300 г кайма
½ буркан стерилизирани домати
магданоз
риган
канела
черен пипер
сол
щипка захар
За заливката:
2 яйца
3 с.л. брашно
400 мл прясно мляко
индийско орехче
сол
Начин на приготвяне:
Патладжанът се обелва, нарязва се на колелца, които се поставят в купа, залети с вода поне за 30 мин., за да се отцедят от горчивия вкус.
Нарязаните на ситно лук и чесън се запържват в мазнина. Добавят се доматите заедно със сока и се задушават, докато сосът се сгъсти. Слага се и щипка захар, за да убие киселината. Тогава се слага каймата.
Прибавят се зеленчуците и се оставят под капак да се задушат. Когато са готови, се сипва оризът и щом той набъбне леко, се слагат 3 чаши вода. Посолява се, добавят се подправките и черният пипер.
Разбърква се добре и се изсипва в тавичка. Поставя се да се пече във фурна на 200 градуса.
През това време се приготвя заливката, като брашното се запържва в малко масло до златисто, след това се разрежда с млякото (може и само с вода) и се добавят разбитите яйца. Овкусява се със сол и настъргано индийско орехче. Сосът ври 2-3 минути и се отстранява от огъня.
Половин час, след като се е пекла мусаката, тавичката се изважда и заливката се изсипва върху ястието, така че да го покрие равномерно. След което се връща във фурната да се запече, докато хване златиста коричка.
Преди сервиране се наръсва с пресен магданоз.
