Гергьовденската мръвка забавя стареенето и предпазва от инфаркт
Автор: Силвия Горанова
Крехкото агнешко месо е една от любимите храни на българина не само когато наближи Гергьовден. То е богат източник на пълноценни белтъчини, аминокиселини, витамини и други нужни за тялото вещества.
В големи количества агнешкото съдържа селен, цинк, витамините В3, В12, фосфор и др. Това го прави задължителна храна за тези от нас, които искат да забавят стареенето и да се радват на добро здраве и дълголетие.
Но дори и такава нежна мръвка също съдържа холестерол и мазнини и за да се избегнат отрицателните ефекти от похапването й, трябва да се съчетава при сервирането си с богати на влакнини храни. Такива са зелето, фасулът, спанакът, марулята, моркови, целината, доматите и др., които се поднасят в съотношение по 150 г на всеки 100 г агнешко.
Научните изследвания показват, че консумацията на това месо предотвратява атрофията на мускулите и доставя висококачествени белтъци на организма. Освен това допринася за доброто състояние на сърдечно-съдовата система. За това спомага изобилието на споменатите вече витамини В3 и В12, които тялото използва за неутрализирането на хомоцистеина, който протеин е един от основните фактори, увеличаващи риска от инфаркт. А само два агнешки котлета осигуряват 100 процента задоволяване на дневните нужди от тези витамини.
Много са публикациите, които посочват, че редовното включване на агнешкото месо в менюто помага и за запазване плътността на костите, предотвратявайки по този начин остеопорозата, докато в същото време липсата на белтъчини в порциона предразполага и ускорява процеса на това заболяване.
Крехкото агнешко съдържа и голямо количество ниацин, който е известен с това, че предпазва човешката ДНК от вредни вещества и свободни радикали. Няколко изследвания, едно от които е публикувано през 2004 г. в специализираното американско списание по нерврология, неврохирургия и психиатрията, показват, че ако редовно се храним с богати на ниацин (витамин В3) храни, ще се предпазим и от болестта на Алцхаймер.
