Продукти:
300 г свински черен дроб
50 г бекон
1 глава лук
100 г печурки
2 червени чушки
1 морков
½ буркан стерилизирани домати
магданоз
чубрица
черен пипер
червен пипер
чаша вино
1-2 с.л. брашно
сол
зехтин
лимонов сок
Начин на приготвяне:
Дробът се нарязва на парчета, полива се с лимоновия сок и зехтина и се оставя да престои няколко часа.
В тиган се запържват тънко нарязаните парчета бекон (може и сланина). Дробът се оцежда от маринатата и също се запържва (би трябвало да е поел достатъчно от зехтина, а и беконът е пуснал мазнина, но ако е нужно се добавя още малко олио). Обръща се често, за да се запечата и остане сочен. Като се запържи от всички страни се добавят нарязаните лук, морков, чушки и гъби. След като те омекнат, се слага брашното, разбърква се и се долива виното (за предпочитане бяло, но може и розе или червено), а след това се добавят и доматите.
Наръсва се с червения и черния пипер, и със стритата чубрица. Ястието се оставя да къкри на тих огън до готовност.
В края на готвенето се посолява (ако солта се сложи в началото, дробът ще стане твърд и тричав). Преди сервирането се посипва със ситно нарязания магданоз.
