Продукти:
1 пакет бишкоти (поне 24 броя)
6 яйца
500 г маскарпоне
150 г пудра захар
1 ванилия
щипка сол
150 мл амарето (бадемов аперитив или някакво друго ликьорно вино)
400 мл кафе
какао на прах
40-50 г черен шоколад
Начин на приготвяне:
Казват, че тирамису в домашни условия трудно се приготвя, че е трудоемка работа, че е нужно много време, а отгоре на всичко накрая тортата трябва да се изяде по възможност на един път. Води се сладкиш за бърза консумация, защото се прави със сурови яйца.
И все пак, вкусът му е толкова специфичен и неповторим, че си струва човек да изненада близките си по време на предстоящите празници с нещо различно и запомнящо се. Затова „Десант“ ви предлага една изпитана и сравнително лесна за изпълнение рецепта.
Първата стъпка е да се направи кафето, защото ще му е нужно време да изстине. В оригиналната рецепта се ползва качествено еспресо, но нищо няма да стане, ако се замени с по-концентриран разтвор на инстантно кафе. Количеството трябва да е 400 мл.
Към него се прибавя амарето (така наречения бадемов аперитив) или някакъв друг ликьор, стига да не е от много ароматни плодове като малини и къпини. Разбърква се и се оставя настрани.
Жълтъците се отделят внимателно от белтъците, поставят се в голяма дълбока купа и се засипват със 150 г захар.
От белтъците се отделят 3-4, към тях се добавя щипка сол и една ванилия.
Действа се по следния начин: Белтъците се разбиват в подходящ съд с миксер на много бързи обороти, докато станат на пухкава пяна. Съдът се покрива с домакинско фолио и се слага в хладилника за няколко минути.
През това време се разбиват жълтъците със захарта. Ако няма под ръка пудра, може и с кристална, но тогава сместа трябва да се бърка в купа, поставена в по-голям съд с гореща вода, както е показано на картинката.
Щом жълтъците побелеят и увеличат обема си (нужно е здраво бъркане с миксер поне 8 минути), към тях се прибавя маскарпонето. Миксерът се изключва, бъркането продължава с обикновена тел.
Когато се получи хомогенна смес, към нея внимателно се добавят белтъците на сняг, като се разбърква с дървена лъжица или шпатула. Готовият крем се покрива с домакинско фолио и се оставя за 10-ина минути в хладилника.
След което започва процедурата с реденето на тортата. На дъното на формата се поставя съвсем малко крем, за да не се местят бишкотите при поливането им. Всяка бишкотка се топи в кафето с ликьор от двете страни. Подреждат се плътно на дъното, ако формата е кръгла, празните участъци се уплътняват със счупени бишкоти.
Бишкотите се покриват с половината от крема.
Процедурата се повтаря, като подредбата трябва да завърши с крем.
Тортата се прибира в хладилника и малко преди да се поднесе и нареже се насипва плътно с какао на прах (през сито) и настърган шоколад.
