Продукти:
1 патладжан
2 тиквички
4-5 зелени камби
1 глава стар лук
300 г гъби
300 г сирене
3 яйца
100 г топено сирене
магданоз
копър
риган
босилек
стрък розмарин
сол
олио
Начин на приготвяне:
Патладжанът се нарязва на кръгчета, наръсва се със сол и се оставя да престои половин час, след което се измива със студена вода.
Тиквичките се остъргват и също се нарязват на тънки кръгчета. Лукът се обелва и се реже на филийки. Гъбите се почистват и се режат на тънко.
Така приготвените зеленчуци се нареждат в плитък глинен гювеч или тавичка от йенско стъкло и се разбъркват. Сред тях се поставят напълнените с натрошено сирене камби. Всичко се залива обилно с олио.
Тавата се поставя във фурна и продуктите се запичат на температура от 280 градуса, докато омекнат.
През това време останалото количество натрошено сирене се смесва с разбитите яйца. Когато зеленчуците са готови, тавата се изважда от фурната. Добавят се подправките и ястието се залива с приготвената яйчена смес. Отгоре се нарежда топеното сирене, нарязано на колелца.
Връща се обратно във фурната да се запече, докато топеното сирене се разтопи.
Запеканката се сервира леко изстинала с гарнитура от пресни домати. По желание по време на печенето към нея може да се добавят и шепа черни маслини.
