Продукти:
3-4 средно големи тиквички
няколко скилидки чесън, според вкуса
една връзка мента
200 г сирене
зехтин или олио колкото поеме
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Тиквичките се измиват, подсушават се и се нарязват на филийки по дължина, с дебелина около 1,5 см. Наръсват се със сол и се нареждат върху чисто парче памучен плат, за да попие водата. По същия начин могат да се подготвят и един-два патладжана (при тях е важно тъмният сок, който пускат, да бъде изкиснат първоначално в подсолена вода, защото точно той дразни после стомаха).
Ако няма грил под ръка, перфектна работа върши и оребреният тиган.
Тиганът се сгорещява максимално, подсушените тиквички се намазват с мазнина с подходяща четка (най-добре да е силиконова) и се запичат от двете страни.
Сосът се приготвя по следния начин: Скилидките чесън, заедно с малко сол, се счукват в подходящ дълбок съд. Постепенно към тях започва да се добавя олио или зехтин, докато се получи рядка хомогенна кашичка.
Предварително измитата мента се нарязва на ситно и се прибавя към чесъна. Стрива се, след което се добавя сиренето, което най-добре да е било предварително малко изкиснато от саламурата в чиста вода.
Съставките се стриват заедно, важно е сиренето да не бъде на бучки. При необходимост може да се добави още зехтин. Накрая трябва да се получи не много гъста маса.
С готовия „сос“ се мажат обилно тиквичките (и патладжаните, евентуално), след което се навиват на ролца и се подреждат в чиния. Украсява се с листенца от ментата.
За разнообразие върху грилованите зеленчуци може да се сложат фино нарязани лентички солено пушен бекон и чак тогава да се маже с ментовото сирене.
Така приготвените тиквички и патладжани могат да се ядат самостоятелно, но могат да бъдат и гарнитура на по-леки меса като пилешкото.
