650 г кайма
8 яйца
2 филийки стар хляб
50 г кашкавал
По ½ зелена и червена чушка
½ глава лук
1 стрък пресен чесън
Пресни подправки – мащерка, риган, джоджън
Олио, сол на вкус, червен пипер, сминдух
Начин на приготвяне:
Каймата се замесва със ситно накълцаните пресни подправки, лук и чесън, сухите подправки, една супена лъжица олио и двете филийки, предварително накиснати във вода и добре изцедени. Чушките и кашкавала се нарязват на ситни кубчета и се добавят към каймата. Разбърква се добре.
Каймата се разпределя на 8 еднакво големи топки, които се подреждат в намазнена с олио тавичка. В средата на всяка топка се оформя вдлъбнатина.
Пекат се на умерена фурна. Преди да станат напълно готови, се вадят и във всяка вдлъбнатина се чуква внимателно по едно сурово яйце така, че жълтъкът да не се спука и да не се разтече навън.
Връщат се във фурната и се пекат още няколко минути, докато белтъкът побелее. Важно е да се извадят навреме, жълтъците трябва да останат с течен център, а не твърди и препечени.
Поднасят се със салата според сезона и с препечен хляб.
