На 14 октомври почитаме света преподобна Петка-Параскева Търновска, наричана още от народа ни Петка Българска. Празникът е известен още като Петковден.
Този ден се отбелязва и като начало на зимните празници - правят се курбани и сборове. Жените раздават питки за здравето на животните.
Както на всеки празник, така и на този, трапезата е обилна. Приготвят се месни ястия, гозби с овнешко и праз лук, пекат се погачи, баници със зелении, сирене, курбан чорба.
На Петковден се месят пити и колаци, като най-големият от тях се нарича на св. Петка. Хлябът и къщата трябва да се поръсят със светена вода и цялото домочадие да се поклони трикратно на погачата. Тя се слага на трапезата върху мъжка риза, паничка сол и чаша вино.
Обредна трапеза вкслючва овче месо, курбан чорба, яхния с праз, овнешки гювеч, сармички с лозови листа и баница с праз.
Ето и една рецепта за приготвянето на обредна БИТА ПИТКА за Петковден:
Необходими продукти:
250 мл прясно мляко
20 г мая
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
2 яйца
125 г масло
800 г брашно
шарена сол
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в млякото, добавят се солта, захарта, белтъците и брашното и се омесва тесто. То се удря 30 пъти в масата.
Разточва се дебела кора, намазва се с масло, поръсва се с шарена сол, навива се на руло, а после на охлюв. Слага се в намазана тава и се оставя да втаса.
След това се намазва се с разбитите жълтъци и се пече в умерена фурна.
