Новата българска порода е създадена чрез кръстоска на източнобалканската свиня и дюрок
Автор: Десант
В последните почивни дни на тази година – 28 и 29 декември, в село Чеканчево ще се състои Кулинарният празник „Осмянка и покрекло от Черен ангел с майсторите Лъчо от Паелеря и Влади от Космос“.
Населеното място се намира в община Горна Малина и отстои само на 40 км от София. В последния тазгодишен уикенд шеф готвачите Лъчезар Лачев от местния ресторант „Паелера“ и Владислав Пенов от столичния ресторант „Космос“ ще нагостят тукашните жители и техните гости с вкусни зимни гозби от свинско месо от породата „Черен ангел“ на Свинекомплекс „Голямо Враново“ (Област Русе).
Ритуалът „Осмянка“ е традиционният начин за приготвяне на чудна гозба от най-вкусното месце на прасето по време на Коледните празници.
Шеф Лъчо е родом от симеоновградското село Злати дол и е решил да пренесе сакарската кулинарна традиция в Чеканчево. Първо той ще приготви осмянката – коремен бекон, запържен в меден казан, с много мазнина, лук, сухи чушки и претрит. А след това ще дойде ред и на легендарното Покрекло – традиционно свинско ястие с месо, вътрешности и много зеленчуци. Майсторът на черпака ще забърка и Златидолска капама – яхния с месо, сини сливи и цели глави чесън, както и Кисело зеле с благ кокал.
На 28 декември ще се правят също така пуски и бахур, които посетителите на празника ще могат да дегустират на следващия ден – 29 декември, като част от вкусните гозби.
Любителите на българската скара ще имат възможност да опитат от месото от „Черен ангел“, приготвено на открито на ирландското барбекю на шеф Лъчо.
Ще може да се наблюдават на живо зимните кулинарни традиции на българите – от обработката на заколеното прасе, през неговото транжиране и сготвяне.
Специално за събитието от Свинекомплекс „Голямо Враново“ ще доставят прасета от новата българска порода „Черен ангел“, създадена чрез кръстоска на източнобалканската свиня и дюрок. Тя съчетава качествата на традиционната българска свиня, която е добре позната със своето месо, богато на вкус и полезни съставки.
Разбира се, ще има и греяно вино и ракия, а през цялото време ще звучи хубава българска музика
За вегетарианците и всички, които обичат разнообразието, ще има постни гозби и домашно приготвени туршии.
