И те готвят


И те готвят
Валентин Фъртунов
15 Ноември 2009, Неделя


Рибарска рибена чорба
Писателят Валентин Фъртунов – съосновател заедно с покойния поет Николай Искъров на първото частно издателство у нас след демократичните промени „Делфин прес“, е известен   с разтърстващите си трилъри, оценени от критиката като „Писане между Гришам и Балдачи...“



Приятелите му го познават и като изкусен кулинар и запален рибар. А стане ли дума за рибена чорба, всеки, който е кусвал от неговата, ще се съгласи, че тя е най-добрата, която някога е опитвал. Защото я приготвя с взъхновение и влага в нея искрица от божествения огън, който пламти у всеки от нас. Както самият споделя: „Рецептата е на стотици години, научих я от пра-пра-дядо си, той от своя, т.е. говорим долу-горе за времето на Асеневци…“
Вземате риба, един или няколко вида,  но не смесвайте речна с морска. Ще ви трябват всякакви кореноплодни, каквито в този сезон има в изобилие по пазарищата, като за  препоръчване е да не пропускате моркови (около 200 гр.), кервиз (50-100 гр.), картофи (250 гр.), обезателно лук (1-2 глави), а ако намерите пъщарнак и корен магданоз, ще стане приказка. Стръковете девисил са нещо, без което въобще не започвайте. Някои слагат за по-голяма изразителност на вкуса и нарязан наситно домат. Почистете рибата. Глави, опашки, перки и кости с мръвка по тях пускате в кипяща вода. Ако месцето по остатъците ви се вижда малко, ще жертвате и някое и друго филенце. Щом рибата си промени цвета и е почти сварена, прецеждате бульона, слагате го пак да заври и пускате в него нарязания наситно зеленчук. Отделяте месото от рагуто, а с кокалаците гощавате домашния си котарак (и той душа носи, завалията!). Щом и най-твърдите корени омекнат във врящия бульон, връщате обратно месото. Можете да не застройвате чорбата, може и да я застроите – само не забравяйте да отделите белтъка на яйцето да не ви се пресече чорбицата. Десетина минути преди да я свалите от огъня, сложете дивесила, черния пипер и посолете. Ако рибата е по-постничка, добавете малко предпочитана мазнина – олио, зехтин, масло.


В категории: Парадокси

0
Коментара по темата

Добавете коментар

Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Моля, въведете защитния код
Последно Публикувано
Горещи дискусии
Вестник Десант от 2009 Всички права запазени. Уеб дизайн, уеб програмиране, опитмизация за търсачки