Да превърнем готварството в изкуство с майстор Стоян Мавров
Продукти:
150 г гъши дроб
50 г лук (арпаджик) – карамелизиран
50 г джинджифилов хляб
Начин на приготвяне: Гъшият дроб се нарязва на две еднакви части и се запечатва на тиган. Субпродуктите се нареждат в тавичка с мазнина и се допичат във фурна на 180 градуса.
Прави се карамел за лукчетата и се поднася аранжиран с джинджифиловия хляб, нарязан на фини парчета (2 броя) и сладко от смокини в случая (1 брой) смокиня.
Как да си приготвим карамелизираните лукчета
Продукти: 500 г малки лукчета, 30 г масло, 1-2 лъжици захар, месен или зеленчуков бульон, сол
Попарваме изплакнатите лукчета с вряла вода, изваждаме ги едно по едно и ги обелваме. Сгорещяваме маслото в голям тиган, прибавяме лукчетата, поръсваме със захар и разклащаме тигана на тих огън, докато лукчетата станат кафяви. Посоляваме, заливаме с бульон и задушаваме под похлупак почти до омекване. Сваляме капака и изчакваме да се изпари бульонът.
Така приготвените лукчета могат да се поднасят студени, като стават страхотна гарнитура за всякакво червено месо – телешко, агнешко и свинско. Могат да придружават и пуешко, изобщо те са универсално допълнение към всякакви ястия, а могат да се консумират и като мезе или предястие заедно с червено вино.
