Да превърнем готварството в изкуство с майстор Стоян Мавров
Продукти: 500 г свинска кайма
½ връзка магданоз
2 броя стар лук
200 г свинско було
подправки : сол, черен пипер, кимион, канела на вкус
Начин на приготвяне: Нарязваме на ситно стария лук и магданоза, прибавяме ги към каймата, омесваме добре с подправките. Оформяме малки кюфтенца по 25-30 грама. Всяко едно от топчетата завиваме в булото и печем на скарата до готовност.
Сервираме ги със ситно нарязан магданоз и стар лук, може да ги гарнираме с млечна салата и средиземноморски плоски питки, които можем лесно да си приготвим и сами.
Продукти за 4 големи или 8 малки питки: 2 ч. чаши топла вода /от 200 мл/, 2 с. л. суха мая, 2 с. л. захар, 5 ч. чаши брашно /по избор - най-добре е смес от пълнозърнесто и друго/, 1/4 ч. чаша олио, 2 с. л. сол.
Разбърква се маята, захарта и водата в 2 чаши брашно. Купата се покрива и оставя да втасва в продължение на 10 минути. Всички останали съставки, заедно с тестото се разбиват с миксер до хомогенизиране за още 10 минути. Доомесва се меко тесто, което вече е готово да се използва за плосък хляб или пица.
Фурната се загрява на 250 С. Всяко парче тесто се оформя на топка и разточва на диск. Пече се веднага в загрята фурна до зачервяване.
Ако се разточи по-тънко, се получват хрупкави кухи питки, тип "джоб".
