Сервирани с талиателя, рукола и сушени домати, завършени с лобстер сос
Продукти: 200 г свинско бон филе
50 г (топка) талиателя
30 г сушени домати
30 г рукола
подправки: мащерка, черен пипер, сол на вкус, кубче рибен бульон
1 скарида
50 г готварска сметана
Начин на приготвяне: Сваряваме талиателята, изчистваме филето от ципите, начукваме и оформяме на скалопини, подправяме на вкус и го запичаме в тефлонов тиган. Прибавяме рибния бульон, скаридата и сметаната. Задушаваме, докато се сгъсти. В силно загрят съд задушаваме талиателята, сушения домат и руколата. Завъртаме я 2-3 пъти, защото е много нежна.
2 идеи за приготвяне на лобстер сос: Кипърски вариант: Нарежете лук на ситно и го запържете в нагорещен тиган. Прибавете доматена паста да се запържи малко, прибавете бяло вино, рибен бульон и малко вода, докато заври. След това го сгъстете с размито брашно в олио и после прибавете сметана.
Английски вариант: Запържете лук, черен пипер на зърна, дафинов лист и чесън с масло. После прибавете доматената паста и да се запържи. След това прибавете брашно колко да обере мазнината и му сложете горещо прясно мляко. Като заври прибавете и малко кашкавал. Оставете да ври на слаб огън за 10 мин. и прецедете през ситна цедка.
Презентация: Взимаме двурога вилица и оформяме талиателята на топка в средата на платото. Отстрани поставяме скалопините. Поливаме с готовия сос и завършваме със скаридата.
