Необходими продукти за една порция: Средно голяма пъстърва;
50 грама счукани орехови ядки;
Една зелена пиперка и една червена;
Половин тиквичка;
Средно голяма глава лук;
Сол, черен пипер, подправки по вкус.
За гарнитурата: Варени картофи в подсолена вода, нарязани на кубчета и овкусени със сух копър, щипка стрит розмарин и риган
Начин на приготвяне: Пъстървата се филетира, тоест, почиства се от средната кост и внимателно се нарязва на филета. Поръсва се със сол и черен пипер, посипва се със счукани орехи, след което филенцата се завиват на ролца и се забождат с клечка за зъби, за да не се разпаднат.
В празното кръгово пространство се слагат сотираните (леко задушени в силно сгорещена мазнина) нарязани на тънки ивици зеленчуци. Ястието се полива със зехтин и се пече в предварително загрята фурна за около 15- 20 минути.
Поднася се с изстудено бяло вино.
