Продукти:
Ориз арборио (става и с обикновен ориз) – 2 чаши
Глава стар лук
Чаша водна бяло вино
Кубче пилешки бульон
Морски дар (може и бяла риба около 700 гр.) миди, скариди, или калмари по избор.
Готварска сметана – 1 водна чаша
Пармезан, може и кашкавал около 100 гр.
Подправки (сол, пипер, чесън)
Приготвяне:
1. Задушаваме леко стария лук, прибавяме ориза и го запържваме. Наливаме по-малко от бялото вино и бъркаме постоянно, след това добавяме пилешкия бульон и вода и варим до полуготовност.
2. В друг дълбок тиган запържваме морския дар, прибавяме подправките и фламбираме с узо, може и с мастика (узото придава на ястието средиземноморски вкус).
3. Смесваме морския дар с полуготовия ориз, прибавяме сметаната и варим до готовност като постоянно разбъркваме. Отстраняваме от огъня и прибавяме пармезана (кашкавала).
Поднасяне:
Отделяме мидите и скаридите от готовото ризо. В средата на платото поставяме готовото ризо, а отгоре и отстрани - отделните миди и скариди.
