Необходими продукти: 6, 9 или 12 яйца
Брашно – колкото поеме
50 – 200 г сирене (може и извара, но не става толкова вкусно)
250 г масло
газирана вода
Начин на приготвяне: Разбиваме яйцата със сиренето с вилица, размачкваме добре. Можем да сложим и щипка сода бикарбонат.
Взимаме подходяща тава и намазваме дъното с масло/олио – става като пържена, (но по-вкусно е с масло). Отваряме цялото пакетче с маслото и добре омазваме дъното и стените на тавата.
Тестото правим само от яйца и брашно. Получената смес (която трябва да е мека и пухкава) разделяме на 3-4 топки. Разточваме на листи.
От тях отделяме 2 от вече получените кори – те ще ви служат за първи и последен пласт на баницата.
Предварително сме сложили голям съд с вряща вода на котлона и друг – със студена. Потапяме корите последователно първо във врящата, а после в студената вода, с изключение на отделените преди това два листа.
Подреждаме корите в тавата, като първо слагаме един от „некъпаните“ листи. Не се стремим да са правилно опънати и подредени, а напротив – гледаме всяка кора да е намачкана и нагърчена така, че да има повече въздух между отделните кори. Това е важно, за да ни бухне баницата.
Редим два реда кори, които намазваме с яйце и сирене, един ред – на който накъсваме равномерно мънички парченца масло. Като стигнем до последните две кори – ги опъваме естетично и добавяме втория лист, който отделихме предварително.
Баницата не се пече във фурна, а върху котлон. След като сме я опекли от едната страна, внимателно я обръщаме от другата, докато се получи хубава коричка.
Взимаме шише газираната вода. Затискаме с длан отвора му, раздрусваме го и насочваме под налягане струята към тавата, равномерно напояваме цялата баница, докато не започне да плува във вода – но не прекомерно – съвсем леко да се вижда отстрани по края, че има вода.
Завиваме я с фолио за печене и с дебела кърпа за 10 мин.
Поднасяме нарязана на квадратни парчета или друга форма по избор, за препоръчване по-малки.
