Нетипичен, но отличен избор за експериментаторите в кухнята
Продукти: 400 г филета от маринована сельодка;
4-5 средно големи картофа;
4 средно големи моркова;
2 средно големи глави червено цвекло – около 250-300 г;
2 средно големи глави червен (или воден) лук – лукът трябва да е по сладък;
400 г (2 пакетчета) майонеза, за предпочитане е да се използва „лека майонеза“;
пакетче и половина желатин;
2/3 ч.ч. студена вода;
сол, пипер (черен или бял)
Начин на приготвяне:
Подготовка на продуктите: Картофите и морковите се сваряват в тенджерка. Цвеклото се вари отделно. Зеленчуците се нарязват на дребни кубчета и леко се посоляват. Половината от лука се нарязва на тънки ивички и се залива с вряща подсолена вода за 1-2 минути, а другата половина се нарязва на ситни кубчета за украса и също може да се залее с вряща подсолена вода, но отделно, заради формата, в която е нарязан. След това водата се излива, а лукът се подсушава на домакинска хартия.
Взима се сельодка, обезкостява се напълно, нарязва се на парчета не по-големи от 2х2 см, които се слагат на дъното на овално стъклено блюдо, може да се нареже и на ивички.
В малка купичка се сипват водата и желатина. След като желатинът набъбне, се стопява на водна баня или просто се слага в съд с топла вода, като се разбърква и се внимава да не заври. Оставя се за малко да поизстине и се смесва с майонезата. Подправя се с пипер, оцет, ако обичате по-киселко, и копър (по желание).
Всяка съставка се смесва поотделно с малко от майонезата, като се оставя малко от майонезата, която да се залее най-отгоре.
Аранжиране на салатата: Голяма правоъгълна пластмасова купа с плоско дъно се застила с прозрачно домакинско фолио, като краищата на фолиото се оставят да стърчат, за по-лесното изваждане от формата и в нея започват да се нареждат в следния ред продуктите:
Най-отдолу пласт картофи, над него пласт моркови; пласт нарязана риба с лук; пласт настъргано червено цвекло. Червеното цвекло трябва задължително да е най-отгоре, защото именно то придава характерния за тази салата цвят, вид и вкус. Най-отгоре се залива с остатъка от майонезата и се изравнява внимателно, без да се натиска много, за да не се изкривят пластовете.
Купата се слага в хладилника за около 2 часа, за да се стегне готовата салата и да придобие специфичния букет от вкусове и аромати.
Украсява се преди сервирането: Единият начин е с нарязан на ситни кубчета лук, сварени картофи и ситно нарязан копър. Другият - да се украси със ситно нарязани кубчета от яйчен жълтък и белтък и копър – според предпочитанията на готвача.
