Продукти: 1кг брашно
4 яйца
250 г масло
150 г олио
300 г захар
300 мл мляко
1 лимон
½ пакетче мая
2 пак. ванилия
ром
100 г орехи
1 пак. какао
Начин на приготвяне: Преди да започнете с приготовленията, трябва да знаете, че помещението, в което ще приготвяте козунаците, трябва да се затопли до 25-26 градуса.
Първата ви работа е пресяването на брашното. Правите си кладенче в него и слагате дветете пакетчета ванилия, 2 супени лъжици ром, настърганата кора на един лимон и сока от половината плод.
Към 300 мл мляко прибавяте захарта и оставяте на слаб огън.
Разбивате яйцата много добре, докато станат на пяна, и ги оставяте върху затоплената печка. Идеята е, че всички продукти трябва да бъдат с еднаква температура. Затова, на топлата печка, към разбитите яйца, млякото и захарта добавяте и маята.
Приготвяне на маята: ½ мая смесвате с 1 ч. л. сол, захар, малко брашно и топла вода. Всичко това обърквате и поставяте на затоплената печка, за да втаса. Важно е също печката да не бъде много гореща, за да не се запече маята. (Нейното втасване е ключов момент за крайния резултат при приготвянето на козунак.)
Всички приготвени дотук продукти изсипвате в купата с брашното и вече прибавените към него ванилия, ром, кора и сок от лимон. Всичко това омесвате добре.
Месите с кокалчетата на ръцете, като постепенно добавяте мазнината. Тестото разстилате така, че да поеме достатъчно въздух и да стане на шупли. Удряте в масата поне 50 пъти. Тестото е готово, едва когато е поело мазнината и не лепне много.
Продукти на плънката: Приготвя се от 1 пакетче какао, 100 г орехи, мляко колкото поеме, ром и малко захар.
След като омесите тестото, го разделяте на три части. Всяка част разделяте на още три. Следващата стъпка е да ги разстелите и върху всяка да сложите от пълнежа, но не повече от една супена лъжица с връх, в противен случай има вероятност да не се изпече достатъчно добре.
Завивате на руло всяка една от трите части, усуквате и сплитате.
Намазвате обилно с олио формата, в която ще печете козунака.
Оставяте да втаса, тоест, тестото трябва да изпълни формата до горе. И тъй като при печенето козунакът се надига още, необходимо е отстрани да поставите картончета, които да го придържат.
След като е втасал, украсявате отгоре със захар и бадеми (или според предпочитанията си).
Първоначално печете на 200 градуса до порозовяване, след което намалявате фурната на 150 градуса и печете приблизително 1 час.
