Тази седмица вкусното изкушение за кулинарната ни рубрика е по рецепта на една заклета любителка на експериментите в кухнята - Надя Петрова от Бургас. Тя вече е сред претендентите за следващата ни награда - уникален сборник с рецепти „Странджанска кухня“ на издателство „Делфин прес“ (виж карето вдясно). Ако искате и вие да притежавате един от сборниците с оригинални традиционни рецепти, пишете ни или изпращайте на имейла на вестника - desant@desant.net вашите предложения за кулинарната ни рубрика.
Необходими продукти за масленото тесто: 250 г брашно
1 яйце
6 супени лъжици олио
2 супени лъжици хладка вода
1/2 чаена лъжица суха мащерка
1/2 чаена лъжица сух магданоз или пресен ситно нарязан
3 щипки сол
Необходими продукти за плънката: 2 средно големи тиквички
3 средно големи картофа
4-5 стръка пресен лук (нарязан на ситно)
60-70 г бяло саламурено сирене ( да е твърдо)
2 яйца
150 мл. прясно мляко
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне на основата от маслено тесто: Пресейте в дълбока купа брашното. Добавете солта, мащерката и магданоза. Разбъркайте добре.
Направете кладенче в брашното и изсипете в него предварително разбитите яйца, олиото и водата.
Замесете гладко тесто върху набрашнена повърхност. Завийте тестото с найлоново домакинско фолио и го оставете да отпочине, докато приготвите плънката.
Начин на приготвяне на плънката: Обелете тиквичките. Нарежете ги на колелца и ги сложете във вряща подсолена вода около 10 минути, да поомекнат леко.
Обелете картофите и цели ги сложете във вряща подсолена вода да омекнат. Не трябва да бъдат напълно сварени!
Нарежете ги на шайби. Нарежете лука на ситно. Настържете сиренето на едро.
Включете фурната на 200 градуса и поставете една тава, която да е по-голяма от формата за пай, да се загрее.
Върху набрашнена повърхност разточете тестото на тънък слой. Разпределете го във форма за пай (26 см.).
Разпределете по цялата основа половината от сиренето. Върху него наредете по-голямата част от тиквичките. Наръсете с част от лука.
Отново наръсете останалото сирене. Върху него наредете тиквичките и картофите.
Поръсете с черен пипер на вкус. Наръсете останалия лук.
В дълбока купичка разбийте яйцата. Загрейте млякото и го прибавете на тънка струйка към тях, като разбърквате енергично.
Поставете формата в горещата тава и внимателно изсипете върху зеленчуците яйчната смес.
Печете питата на 200 градуса 10 минути. След това намалете фурната на 180 градуса и печете около 45 минути, докато се зачерви.
Извадете питата от формата и я оставете да изстине върху решетка.
Сервирайте я още докато е топла с млечен сос (разбито българско кисело мляко, сол и пресован чесън).
