Интересно пролетно предложение с патладжани и спанак
Тази седмица вкусното изкушение за кулинарната ни рубрика е по рецепта на Драгана Драгнева от Генерал Тошево. Тя вече е сред претендентите за една от следващата ни награда - уникален сборник с рецепти „Странджанска кухня“ на издателство „Делфин прес“ (виж карето вдясно). Ако искате и вие да притежавате един от сборниците с оригинални традиционни рецепти, пишете ни или изпращайте на имейла на вестника - desant@desant.net вашите предложения за кулинарната ни рубрика.
Необходими продукти: 500 г ориз - бланширан
4 бр. картофи
1 бр. голям или 2 бр. малки патладжани
1 бр. голям или 2 бр. малки домати
10-ина листа от лапад
1/2 бр. пиле
4-5 бр. моркови
2-3 скилидки чесънподправки по избор - за предпочитане арабски
сол
мазнина за пържене
Начин на приготвяне: Пилето се обезкостява предварително. Оризът се накисва във вода. Картофите се обелват и нарязват на кръгчета.
Нагорещява се предпочитаната мазнина за пържене (за препоръчване е да е зехтин). Запържват се леко картофите, като задължително се отнемат от огъня, докато още са полуготови.
Патладжаните се обелват и нарязват на филийки. Пържат се в същата мазнина, която сме използвали за картофите, горе-долу до същото положение.
Морковите се нарязват на кръгчета и също се изпържват до полуготовност. Пилето се сварява леко, като бульонът се запазва. Доматите също се нарязват на кръгчета. Спанакът пък се реже на едро и леко се задушава в мазнина. На дъното на тенджера се нареждат кръгчетата домати, които предварително са леко посолени. Върху тях се слагат картофите, също поръсени с малко сол.
След това се нарежда обезкостеното пиле. Върху него се слага спанакът. Отгоре се добавят патладжаните и морковите и пак се посолява. Може вместо сол да добавите 2 кубчета бульон. Тук е мястото да се сложат и обелените скилидки чесън.
Накиснатият ориз се прецежда и се слага най-отгоре върху зеленчуците и се притиска с лъжица.
Накрая се наръсват и подправките. Ако сте пропуснали да овкусите, сложете отново малко сол. Долива се бульонът, в който е варено пилето. Течността трябва да е 1-2 пръста над ориза, така че, ако е необходимо, се долива нужното количество вода. Тенджерата се слага на силен огън да заври и след това котлонът се намалява. Вари се, докато оризът омекне и водата изври.
Когато е напълно готово, ястието се обръща в тава или голяма чиния.
