Необходими продукти:
220 г брашно
100 г меко масло
настъргана кора на ½ лимон (или портокал)
50 г пудра захар
1 жълтък
2 с. л. ледено студена вода
За пълнежа:
4-5 големи ябълки
200-300 г сладко от череши
1 ч. л. лимонов сок
настъргана кора ½ лимон
50 г кафява захар
2 с. л. натурално царевично нишесте
1 яйце за намазване
Начин на приготвяне:
Брашното и захарта се пресяват. Поставят се в подходящ съд. Прибавя се маслото, предварително нарязано на малки парченца (не трябва да е нито прекалено твърдо, нито прекалено меко). След това се добавя жълтъкът, а после кората и водата. Омесва се маслено тесто, което се оформя на топка. Важно е да се меси възможно най-бързо.
След това тестото се увива във фолио и се поставя в хладилника, докато се приготвя пълнежът.
А ето как се приготвя той:
Ябълките се нарязват на малки парчета (или се настъргват на ренде) и се поръсват с лимоновия сок. Към тях се прибавя и сладкото.
Изважда се тестото от хладилника и се разделя на две части – малка и голяма. Малката се оставя за украса.
По-голямата се разточва върху набрашнена повърхност или върху фолио, за да се отлепя по-лесно. Поставя се във форма за кекс и внимателно се разстила така, че да покрие дъното и страните.
Върху него равномерно се разпределя плодовата смес, към която в последния момент се добавят захарта, настърганата кора от лимон и нишестето.
Отделеното по-рано тесто пък се разточва и нарязва с различни формички за сладки. С тях се покривапълнежът, като се оставя място тук-там, за да излиза парата. Намазва се с разбито яйце и се поръсва с кафява захар. Пече се на 180 градуса за около 40 мин. или докато придобие златист цвят.
