За основата:
3-4 големи картофа
1/2 ч. ч. пшенично брашно
60-70 мл зехтин
сол и червен пипер на вкус
За пълнежа:
200 г нахут
2 глави червен лук
2 моркова
4-5 скилидки чесън
мазнина, сол на вкус
подправки: канела, кимион, черен пипер, кориандър, куркума, червен пипер
2 с. л. брашно
2 малки тиквички
Начин на приготвяне:
Картофите се нарязват на едри парчета и се сваряват. Отцеждат се добре, смесват се с мазнината и се намачкват. Добавя се брашното, солта и червеният пипер и сместа се обърква. Получава се нещо като тесто. Правоъгълна тава се намазва с мазнина и картофеното легло се оформя с пръсти по цялото дъно и стените на съда.
Нахутът се сварява и се отцежда. Чесънът се смачква на паста, а лукът и морковите се нарязват на ситно. В тенджерка се нагорещява мазнината и в нея се запържват чесънът, а след това и подправките. Добавят се лукът и морковите и се сипва 1/2 чаша гореща вода, след което се оставя на бавен огън, докато се задушат добре всички зеленчуци. Когато лукът стане прозрачен, в тенджерата се сипва отцедения нахут, разбърква се и се поръсва с брашното. След 3-4 минути ястието се снема от огъня.
В тавата с картофи се сипва нахут, така че да остане поне един пръст под горното ръбче на картофената стена.
Тиквичката се нарязва на колелца, след което те се нареждат върху нахута, така че да се застъпват.
Ястието се пече в предварително загрята фурна 30 минути. През това време се приготвя сос Бешамел, с който се залива печивото.
След като се прибави заливката, се връща за още 5-10 мин. във фурната. След като изстине, се нарязва на квадрати.
