Необходими продукти:
4 кг камби
1 кг моркови
1 кг кервиз (целина)
200 г сол
1 л оцет
Начин на приготвяне:
Камбите се изчистват от семената и се нарязват на по 4 парчета. Посоляват се леко и се оставят да престоят 1 нощ. На следващия ден сокът от камбите се смесва с оцета. Добавя се и захарта. Маринатата се сварява и се изстудява. След което зеленчуците се нареждат на редове - един камби, един моркови (нарязани на кръгчета) и ред кервиз. Най-отгоре се затиска с чиния и камък. Туршията се съхранява на хладно място.
Лютеница
Необходими продукти:
10 кг домати
5 кг червени чушки
650 мл олио
1 бр. дафинов лист
1 с. л. оцет
3 ч. л. червен пипер
1 вр. магданоз пресен
Приготвяне:
Добре узрелите домати се нарязват на едри парчета. Смилат се с машинка. Овкусяват се със сол и се варят, докато водата се изпари.
През това време се изпичат чушките, които предварително са почистени от семето. Обелват се и се смилат.
Към полуготовото доматено пюре се налива олиото, а после към него, когато добре се е сгъстило, се добавят и чушките. Всичко се запържва за около още 10-15 мин., докато лъжицата започне да оставя диря по дъното на съдината. Тогава се добавят червеният пипер, захарта, оцетът, дафиновият лист, магданозът и по желание люти чушки.
След като изстине, лютеницата се изсипва в буркани и се заварява за 10 минути.
