1 кг свинско месо
1 кг дребни лукчета (арпаджик)
1 ч. л. червен пипер
3-4 с. л. олио
2 дафинови листа
2 глави чесън
150 мл червено вино
1 ч. л. доматено пюре
Начин на приготвяне:
Първо почистете лукчетата. Сложете ги в купа и ги залейте с вряла вода (така се белят по-лесно). Оставете да се запарят 1-2 минути.
След това ги обелете.
Когато сте готови с горната процедура, нарежете месото на малки хапки. Сложете ги в тенджера и ги покрийте с арпаджика.
Посолете на вкус, поръсете с червен пипер, прибавете дафиновите листа, скилидките чесън и мазнината.
Налейте топла вода, колкото да покрие продуктите, и варете под похлупак на бавен огън.
Когато месото започне да омеква, налейте виното и доматеното пюре, разтворено в малко топла вода.
Варете на тих огън, докато яхнията остане на мазнина.
Забележка: Не се увличайте да добавяте повече от препоръчаните по-горе 3-4 лъжици мазнина. Това е оптималната доза за приятен вкус на ястието, особено ако месцето е по-тлъстичко.
