Зърнената култура предпазва от болести по зъбите и стомаха
Автор: проф. Христо Мермерски
В днешно време у нас царевицата се отглежда главно за храна на животните. Но преди 50 г. тя се използва често под формата на просеник и качамак, слагани на трапезата главно в по-бедните семейства. И досега обаче малко хора знаят, че царевицата е много по-пълноценна храна от хляба. Тя съдържа седем от осемте незаменими аминокиселини, които са изключително важни за нормалното функциониране на човешкия организъм.
Освен като хранителен продукт, царевицата се използва и като лекарство. Най-новите изследвания показват, че тя е „склад“ на много от необходимите витамини и микроелементи. Най-голямо в нея е съдържанието на витамините В1, В2, РР и Е, а по съдържание на витамин К няма равна. Изобилието от желязо, цинк и калий при незначителното й съдържание на натрий пък я прави незаменима част от диетата на сърдечно болните. В нея има и много фосфор, който пък подобрява работата на мозъка, укрепва костите и зъбите, помага за бързото освобождаване на енергия в тъканите, а също регулира и дейността на нервната система.
Царевицата е богата на целулоза. Влакнестата растителна съединителна тъкан не просто стимулира дейността на червата, а и „поглъща“ и неутрализира всеки попаднал в нашия организъм карциногенен продукт. Неразтворимата целулоза намалява времето за контакт между карциногените и съединителната лигавична обвивка на червата. Освен това успокоява и храносмилането.
Растението съдържа каротиноиди, които придават красивия жълт цвят на зърната му и ги превръщат в мощен антиоксидант.
Царевичните трици до голяма степен снижават нивото на холестерола в кръвта. По същия начин действа и царевичното масло. То съдържа така необходимите за организма полиненаситени мастни киселини. Ако включим в менюто си тези продукти, ние ще направим добра профилактика на атеросклерозата.
В народната медицина това растение се използва като кръвоспиращо, пикочогонно, жлъчегонно и противовъзпалително средство. Употребява се и при възпаление и камъни в бъбреците и в пикочния мехур, както и при воднянка. Нашата народна медицина препоръчва царевичната коса при атеросклероза, захарна болест, за отслабване, при отоци, жълтеница и др. Зърната й пък са едно добро подсилващо средство, защото имат висока биологична стойност. Те са богати на захари, белтъци, минерални соли и витамини (А1, В1, В2, РР). В някои страни се използват като лекарство против диабет.
Поради ценните й вкусови качества и високата й биологична стойност царевицата е много добра храна за деца, болни и възрастни хора. Тя оказва диетичен и лечебен ефект при болни от язва и гастрит. За варене трябва да се избират крехки кочани, млечно-восъчни на вид, а не стари и твърди. Презрелите зърна със своята груба структура трудно се усвояват от организма.
Много полезен продукт е и олиото, получено от зърнената култура. В Америка то дори се е наложило като основната мазнина за готвене. Има същия цвят и почти същия вкус като слънчогледовото олио.
Най-полезно е това, приготвено от царевични зародиши. Съдържанието на масло в тях достига 50 процента. То притежава особеността да намалява нивото на холестерола в кръвта. Съдържа и много витамин Е, продължаващ нашия живот и забавящ стареенето на организма. Неслучайно в козметиката се използват добавки от царевично масло. То подобрява еластичността и защитните свойства на кожата, а освен това образува на повърхността й полупроницаема влагоустойчива пелена.
