Продукти:
100 г бекон
1 кг кайма
1 глава нарязан лук
2 яйца
2 филийки хляб, накиснати в 50 г мляко
маслини
кисели краставички
топено или пушено сирене
черен пипер
сол
магданоз
Приготвяне:
Каймата се омесва с подправките, настъргания на ренде лук, филиите хляб и яйцето. Разделя се на две части. Едната половина се оформя като салам и се разстила в намазнена и поръсена с галета форма за кекс. Отгоре се нареждат филийки от бекон, нарязаното на кръгчета варено яйце, киселите краставички – също на кръгчета, и обезкостените и нарязани маслини.
Върху всичко това отново се нареждат тънки резени бекон. Покрива се с другата половина от каймата и добре се притиска навсякъде. След като се изпече, още горещо, рулото се обръща и се украсява с кръгчета топено или пушено сирене на вкус. Поднася се със салата или картофено пюре.
Забележка: Каймата се меси само в една посока, докато се появят конци, без да се стиска и да излиза между пръстите.
Сарми с кайма и сос
Продукти:
700 г кайма
1 ч. ч. ориз
1 голяма глава лук
сол
черен пипер
червен пипер
кимион
чубрица
магданоз
3 с. л. олио
1 голяма кисела зелка
За соса:
350 г кисело мляко
3-4 бр. яйца
3 с. л. брашно
1 ч. ч. вода
1 кубче зеленчуков бульон
Приготвяне:
Ситно нарязаният лук се запържва, след което към него се прибавя каймата. Когато тя вземе да се разпръсква, се добавят измитият ориз и подправките. Вземат се листа от зелката и им се изрязва по-твърдата част в средата. Върху тях се поставят 1-2 лъжици от сместа и се завиват добре. Сармичките се нареждат в тенджера, в която на дъното сме сложили порцеланова чиния. Може да се подредят и в голям гювеч, чието дъно предварително се покрива с цели или ситно накълцани зелеви листа. Наръсват се с 1-2 с. л. червен пипер и мазнина и ги заливаме с вода, колкото да се покрият. Варят се или се пекат поне 1-2 часа. Отделно се разбива брашното с киселото мляко и към него се добавят разбитите яйца. След като сместа поври няколко минути, тя се разрежда с отделения при приготвянето на сармите сос.
