Продукти:
100 г стар кашкавал
1 яйце
4-5 стръка магданоз
черен пипер
20 г масло
15 г галета
сол
Приготвяне:
Кашкавалът се настъргва на ренде. Към него се прибавят половината от яйцето, черният пипер, нарязаният на ситно магданоз, половината от посоченото количество галета и щипка сол. От всичко това се прави тесто, което после се оформя като крокети. След това те се панират по познатия начин - яйце, галета и пак яйце. Пускат се за кратко в много гореща мазнина и се изваждат.
По същия начин могат да се приготвят крокети от сирене или извара.
Свинско контрафиле с кашкавалена коричка
Продукти:
1 кг свинско контрафиле
1 парче сурова наденица
50 г кашкавал
червен пипер
черен пипер
кимион
майорана
зехтин
сол
Приготвяне:
С помощта на кухненски нож издълбаваме контрафилето, като оформяме в него гнездо с големината на наденицата. Поставяме я в него и овкусяваме със сол, майорана, кимион, черен, червен пипер и малко зехтин. Оставяме в хладилника за 1 час. В предварително загрят тиган запържваме месото от двете страни за няколко минути. Това е т. нар. „запечатване'', което цели да се запази сочността на контрафилето. Така обработено, месото се прехвърля в тавичка с малко вода и част от мазнината от пърженето, която покриваме с фолио. За гарнитура може да се добавят обелени и нарязани картофи. Печем 45 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна. Пет минути преди да извадим готовото ястие поръсваме с настъргания кашкавал и го дозапичаме до образуване на хрупкава коричка.
