Продукти:
400 г миди с черупките (около 25 бр. средни по големина)
2 с. л. олио (30 г краве масло)
глава кромид лук
5-6 скилидки чесън (накълцан)
1 морков
1 връзка корени за супа
3- 4 домата
2-3 с. л. фиде
1/2 супена лъжица брашно (по желание за по-гъста консистенция)
1 яйце
1/2 чаена чаша кисело мляко (сметана)
копър
магданоз
дафинов лист
лимонов сок
сол
черен пипер
Приготвяне:
Почистваме мидите много внимателно с телена четка или домакинска тел под струя студена вода и изваждаме водораслото, за което се захващат към скалите. Загряваме мазнината в тенджера, задушаваме за кратко нарязания на ситно лук и счукания чесън. Преди да са си променили цвета, към тях добавяме нарязаните на дребно целина и морков, настърганите на ренде корени за супа, както обелените и нарязаните на ситно домати.
Посоляваме и оставяме да къкри под капак на слаб огън за около 10 минути, след което може да пасираме сместа, ако предпочитаме по-плътен бульон на супата. Но пък ако оставим парченцата зеленчуци, ще се радваме на колорита на цветовете. Добавяме мидите, които ще отделят допълнително доста вода. След омекването им се прибавят виното, дафиновият лист, смленият черен пипер и сол и брашното, размито в малко студена вода. Мидите се слагат както са с черупките и се варят, докато се отворят. Тези, които не са се отворили, се отделят и изхвърлят. Миденият бульон се оставя да къкри още 5-6 минути и към него се добавя фидето, като не след дълго снемаме супата от котлона.
Оставяме да поизстине и застройваме с яйцето, разбито с киселото мляко. Блюдото се поднася с лимон и се поръсва с черен пипер, копър и магданоз.
