По оригинална рецепта на баба Дона от Орешак, подарена на „Десант“ от внука й Пенко Власковски
Продукти:
1 заек
1 чаша вино
1 *шепа нарязан на ситно лук
1 шепа целина
1 *кривич моркови
2-3 с. л. червен пипер
3-4 чаши топла вода
4 глави чесън
2 шепи дребен кромид
5 листа дафинов лист
1 к. ч. черен пипер
1 л. счукан бахар
1 шепа обелени и нарязани картофи
1 чаша домати
сода
оцет
сол
5-6 с. л. брашно
1 коф. кисело мляко
Приготвяне:
Заекът се изкисва за 2-3 часа във вода с малко сода и оцет. След това се нарязва на парчета с овощарски ножици и се запържва до златисто кафяво (цялата процедурата трае около 30-40 мин.).
Прибавя се една чаша вино, по една шепа нарязани на ситно лук и целина и един кривич моркови. Всичко се разбърква и се добавят 2-3 лъжици червен пипер и 3-4 чаши топла вода.
След като сместа поври 10-15 мин., се слага чесънът и дребният кромид (ако нямате подръка, може да се замени с големи глави, нарязани на 2 или на 4 парчета). След това е ред и на подправките - дафиновят лист, черен пипер, бахар и сол на вкус. После се добавят картофите и доматите. Ако е необходимо се долива и още вода.
Гозбата се сгъстява с предварително разбъркани с кофичка кисело мляко 5-6 лъжици брашно.
Поставя се капакът на тенджерата и се оставя да ври на средно силен огън около 2-3 часа. За да не загори ястието е добре тенджерата да се постави в тава, на дъното на която е разстлан около 1 см ситен пясък. Друг вариант е да прехвърлите ястието в глинен гювеч, за запечатате капака му с тесто и да го оставите за цяла нощ да къкри във фурната на възможно най-ниска степен или градуси.
--------------------------------- Забележка: 1 шепа е равна на две пълни ръце, а 1 кривич - една ръка.
Искам да ви информирам,че има грешка на редактора при публикуването на рецептата, а именно:
Вместо 1 кофичка кисело мляко,се използва кофичка от кисело мляко, в която се разтваря с вода посоченото количество брашно.
Добър апетит на всички, които решат да пробват рецептата, а на автора да публикува все по-вкусни рецепти.
