Продукти за 4 порции:
400 г свинско контрафиле
200 г сушени сини сливи без костилка
50 г орехи
100 мл червено вино и вода
2 глави лук
1 стрък праз
олио и сол
бял и черен пипер
кимион
Приготвяне:
Контрафилето се почиства от ципите. Разрязва се по дължина така, че да се получи дълго и широко парче. Покрива се с фолио и се начуква добре. Овкусява се със сол, бял пипер, кимион и олио от двете страни.
След това се пристъпва към приготвяне на плънката. Лукът се реже на лунички, а празът - на кръгчета и се запържват до златисто. Накрая се добавят и натрошените орехи, след което сместа се посолява. Готовата плънка се разпределя равномерно върху контра филето. Месото се навива на руло и се стяга с конец. Поставя се в плик за печене заедно със сините сливи, виното и водата. Пече се на 140 градуса за 2 часа.
Орехови сладки със смокини
Продукти:
150 г смлени орехи
70 г кафява захар
100 г сушени смокини
20 г сушени стафиди
2 белтъка
1 ванилия (есенция)
2 с. л. брашно
Приготвяне: Белтъците и захарта се разбиват заедно на сняг. Постепенно към тях се прибавят и смлените орехи. Сушените смокини и стафидите се нарязват на ситно и се прибавят към сместа. Разбъркват се и към тях се прибавят брашното и есенцията.
Получава се гъста каша, от която се загребва с помощта на лъжица и се оформят сладките. Поставят се в тава, предварително постлана с хартия за печене. Пече се на 180 градуса за 15 - 20 минути.
Белтъците и захарта се разбиват заедно на сняг. Постепенно към тях се прибавят и смлените орехи. Сушените смокини и стафидите се нарязват на ситно и се прибавят към сместа. Разбъркват се и към тях се прибавят брашното и есенцията.
