Продукти:
1 ч. ч. ориз
400 г миди
250 г печурки
1 връзка пресен лук
150 мл бяло вино
1 глава кромид лук
3 скилидки чесън
3 ч. ч. месен бульон
50 г пармезан
черен пипер
сол
2 с. л. масло
Приготвяне:
И двата вида лук се нарязват на ситно и заедно със счукания чесън се задушават в маслото до омекване. Добавят се нарязаните на полумесеци гъби и се задушават за няколко минути. Към тях се добавя оризът и леко се запържва. Долива се виното и се оставя оризът да покъкри, докато го поеме. След това по малко се долива пилешкият бульон. Малко преди оризът да поеме цялата течност, се добавят размразените почистени миди.
Ризотото се бърка непрекъснато и преди поднасяне се подправя със сол, черен пипер и настърган пармезан. Отново се обърква добре и се поднася горещо.
Задушени миди в черупка с бяло вино
Продукти:
800 г миди
50 г масло
150 мл бяло вино
1/2 връзка магданоз
1 щипка черен пипер
сол
Приготвяне:
Пресните миди се накисват в студена вода. След това черупките им се изтъркват с четка и се почистват от висящото мустаче, с което са били прикрепени. Това се прави с едно рязко движение в посока дължината на мидата.
Взима се дълбока тенджера с капак, която се загрява на котлона. В нея се поставят мидите и се заливат с бялото вино, прибавят нарязаното на парченца масло, подправките и ситно накълцания магданоз. Тенджерата се захлупва и мидите се задушават за около 5 минути. След това тенджерата се хваща внимателно с ръкавици и се разклаща енергично, за да се разтворят мидите. Сервират се, докато са още топли. Идеална добавка към тях е свежа салата айсберг и чаша ароматно бяло вино.
Продукти:
