Продукти:
5-6 готварски тиквички
500-600 г говежда кайма (може и смес със свинска)
250 г кашкавал за настъргване
1 яйце
1 с. л. доматено пюре или салца
3 скилидки чесън
сол
черен пипер
соев сос
пресен копър
Начин на приготвяне:
Каймата се омесва добре с яйцето, доматеното пюре и счуканите чеснови скилидки.
Младите тиквички се измиват без да им се обелва кората. Ако използвате по-стари тиквички, тя обаче ще трябва да се премахне. Нарязват се на кръгчета, посоляват се леко и се насипват с черен пипер и малко соев сос.
На дървени шишчета се нанизват последователно кръгчета тиквички, кайма, оформена като сплескано кюфте, пак тиквички, пак кайма и т. н. Краят на шишчето трябва да се увенчава с резен тиквичка.
Нареждаме готовите шишчета в тава, предварително завити едно по едно в домакинско фолио, и запичаме за 30 минути във фурната. След това фолиото се премахва, а шишчетата се наръсват с настърган кашкавал и се запичат още 5 минути във фурната. При сервирането им се украсяват със ситно нарязан пресен копър.
Рула с нежен яйчен крем
Продукти:
2 тиквички
2 твърдо сварени яйца
1 глава чесън
2 с. л. майонеза
50 г моркови
растително олио
сол
черен пипер
няколко стръка пресен копър
Начин на приготвяне:
Тиквичките се нарязват по дължина на тънки филийки. Запържват се в растителното олио до готовност. Изцеждат се върху домакинска хартия, за да се отдели излишната мазнина.
За приготвянето на яйчения крем:
Яйцата се обелват, пускат се в блендер заедно с почистения чесън и се разбиват, докато сместа стане като паста. Прибавя се майонезата и се посолява и наръсва с черен пипер на вкус. Разбърква се добре до постигането на кремообразно състояние.
Кремът се намазва върху всяка филийка от тиквичките и се насипва с нарязани на кубчета варени моркови. Така приготвените тиквички се навиват на руло, подреждат се върху плато, украсяват се с клончета пресен копър и се сервират на трапезата.
