Продукти за 6 порции
1 чаша кус-кус
450 г почистени зърна бакла
2 лимона
2 бр. авокадо
2 скилидки чесън
2 връзки репички
1 чашка нарязан наситно босилек
1 с. л. смлян кимион
60 мл зехтин
щипка лют червен пипер
сол
черен пипер
Начин на приготвяне: В оригиналната рецепта вместо кус-кус се използват семена от киноа, които може да се закупят от някои диетични щандове. Но тъй като рядко се намират у нас, предлагаме варианта с кус-кус. Той се сварява, както повеляват инструкциите на опаковката му, след което се промива под течаща хладка вода.
Зърната на баклата се изваждат от шушулките и се пускат в гореща вода, като се изваждат веднага, щом тя кипне. Те също се промиват под течаща водна струя, след което внимателно се отстранява тънката им почти прозрачна кожичка, която ги обвива. В салатата се използват така почистените бобчета. Това е най-мудната част от приготвянето й.
Авокадото се разполовява, изважда се костилката му и се нарязва на парчета, които се поставят в салатиерата и се поливат с изцедения лимонов сок. Добавят се свареният и отцеден кус-кус, баклата, репичките, накълцаните наситно чеснови скилидки, половината от босилека, кимионът, зехтинът, лютият червен пипер (по желание), солта и черния пипер. Всичко се разбърква, опитва се на вкус и ако е нужно се подправя допълнително. Преди сервиране се наръсва с останалото количество пресен босилек.
Бакла с ориз
Продукти:
3 г черен смлян пипер
300 мл кисело мляко
10 скилидки чесън
1 глава кромид лук
100 г ориз
750 г бакла
100 мл олио
1 ч. л. червен пипер
половин връзка копър
Начин на приготвяне: Баклата се нарязва на парченца (може да се използват и само бобчетата) и се задушава в мазнината с малко вода и ситно нарязания лук. Прибавя се червеният пипер и се разбърква. Залива се с топла вода (да се покрие), посолява се на вкус и се вари на тих огън до омекване. След това се добавя оризът. Ястието ври още десетина минути, поръсва се с черния пипер и ситно нарязания копър и се отстранява от огъня. Поднася се с подлученото със счукания чесън кисело мляко.
Начин на приготвяне: Баклата се нарязва на парченца (може да се използват и само бобчетата) и се задушава в мазнината с малко вода и ситно нарязания лук. Прибавя се червеният пипер и се разбърква. Залива се с топла вода (да се покрие), посолява се на вкус и се вари на тих огън до омекване. След това се добавя оризът. Ястието ври още десетина минути, поръсва се с черния пипер и ситно нарязания копър и се отстранява от огъня. Поднася се с подлученото със счукания чесън кисело мляко.
