250 г гъби печурки
1 голяма твърда тиквичка
2 червени чушки или 1 камба
200 г заквасена сметана, 24% масленост
черен пипер
сол
1-2 с. л. лют червен пипер – смляно чили или кайен
7-8 стръка мащерка
¼ ч. л. смлян розмарин
Начин на приготвяне:
Чушките (или камбата) се нарязват на ситни кубчета. Тиквичката се настъргва на едро ренде. Гъбите, ако са големи, се режат на четвъртини, а ако са по-дребни, се оставят цели.
Откъсват се листенцата на половината стръкове мащерка. В силно загрят сух тиган се пускат кубчетата чушка. Разбъркват се периодично, докато хванат лек нагар, но да са твърди. Прибавя се настърганата тиквичка. Бърка се постоянно, да не загори.
Когато масата леко се слегне (около 3-4 минути), се слагат гъбите и пак се бърка около 2 минути.
Добавя се сметаната, слагат се сол, много черен пипер, розмарин, лютият пипер и откъснатите листенца мащерка. Разбърква се и се сваля от огъня. Оставя се да изстине и се слага в хладилник.
Сервира се на следващия ден, гарнирано с останалите стръкове мащерка.
По желание преди сервиране се покапва със счукан чесън, размит в малко олио или зехтин.
