Необходими продукти:
една средно голяма кръгла тиква
500-700 г месо по избор – телешко, свинско (от бут) или пилешко
половин килограм гъби печурки
2 големи глави лук
една лъжица мед
няколко скилидки чесън (може и чесън на прах)
сол, червен пипер, чубрица
олио или зехтин
Горната част на тиквата (откъм дръжката) се изрязва така, че да се оформи капаче. После с подръчни средства – нож, голяма лъжица или метална лопатка, тиквата се издълбава, като се внимава стените да не отънеят прекалено много. На практика се получава един оригинален „гювеч“, който в случая замества глинения съд. Вътрешната страна на издълбаната тиква се намазва с микс от мед, счукан чесън и сол.
Месото се нарязва на кубчета и се задушава в мазнината заедно с накълцания предварително лук. Подправя се със сол, червен пипер и чубрица малко преди ястието да бъде отстранено от котлона.
Гъбите се почистват (не се мият, защото водата отнема вкусовите им качества), нарязват се на едро и се добавят към сваленото от огъня месо. Всичко се разбърква и цялата смес се изсипва в тиквения гювеч. Добавя се вътре малко вода, за да стане по-сочно накрая ястието.
„Съдът“ се затваря с капачето, слага се в малка тавичка с вода на дъното, за да не загори, и се пъха в предварително сгорещена фурна.
Пече се на средно силен огън, докато тиквата придобие златисто кафеникав цвят.
Една тънкост – ако след издълбаването на тиквата капачето дойде по-малко от отвора й, покрийте само горната част с алуминиево фолио.
