Продукти:
1 зелка
2-3 глави лук
1-2 моркова
2-3 домата
¾ ч. ч. ориз
½ връзка магданоз
4-5 с. л. олио
сол
черен пипер
за заливката:
3 с. л. олио
2 с. л. галета
1 ч. л. червен пипер
Начин на приготвяне:
Кочанът на зелката се изрязва и се издълбава. Нарязва се на ситно издълбаното зеле и се задушава в олио и малко вода заедно с нарязаните моркови, лук и магданоз. Добавят се наситнените домати. След като и те омекнат и водата се поизпари, се прибавя ориза и се посолява. Поръсваме с черен пипер. Продължава задушаването до набъбването на ориза. Залива се с малко вода. След като и тя се поизпари, зелката се пълни със сместа. Завързва се със здрав конец, за да не се разтвори, и се варив в дълбок съд на тих огън. Сварената зелка се нарязва на резени, които се поливат с олиото, запържено с червения пипер и галетата.
Цветно зеле с млечен сос
Продукти:
1,5 кг цветно зеле
100 г масло
сол на вкус
за соса:
600 мл прясно мляко
50 г брашно
50 г масло
1 глава лук
1 щипка мащерка
1 дафинов лист
черен пипер на зърна
захар и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Цветното зеле се почиства и измива, накъсва се на клончета, сварява се в подсолена вода (внимава се да не се превари) и се оставя да се отцеди.
Приготвяне на соса:
Лукът, мащерката, дафиновият лист и черният пипер се пускат във врящото мляко, след това съдът, захлупен с капак, се отстранява от огъня и млякото престоява 10-15 минути. Брашното се запържва в част от маслото и се разрежда с прецеденото мляко при непрекъснато разбъркване с тел. Сосът се посолява, подправя се със захарта и се вари 10-15 минути. Отстранява се от огъня и се разбърква с останалото масло.
Отцеденото цветно зеле се залива със соса и се поднася.
Може да се изсипе в тавичка и леко да се запече, до порозовяване.
Брюкселско зеле с кашкавал
Продукти:
1,5 кг брюкселско зеле
150 г масло
150 г кашкавал
магданоз
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Брюкселското зеле се почиства и измива. Сварява се в подсолена вода и се оставя да се отцежда. Преди поднасянето се залива с горещо разтопено масло, смесено със ситно нарязания магданоз и сол на вкус. Поръсват се с дребно настъргания кашкавал.
Продукти:
Продукти:
