Продукти:
1 кг корнишони
0,7 мл ябълков сок
5 цвята от копър
25 г сол
25 г захар
Начин на приготвяне:
Рецептата е много подходяща за хората, които обичат да експериментират. В дадения случай ябълковият сок не само играе ролята на консервант, но и придава на краставичките своеобразен необичаен вкус. По желание той може да бъде заменен с тиквено-ябълков, гроздов или друг плодов сок или пък да се добавят и други подправки като вишневи листа, листа от касис и пр.
Корнишоните се измиват – първо с гореща, после веднага със студена вода, така че да запазят яркозеления си цвят.
Нареждат се в буркан, като между тях се слагат клончетата от цветове на копър.
Отделно в прясно изцедения ябълков сок се добавят солта и захарта и той се слага да заври. След като кипне, с него се заливат краставичките и се оставят да престоят така 2-3 минути. После сокът се излива обратно в съда и пак се слага да заври. Отново се повтаря операцията със заливането на корнишоните с него и последващото му завиране за трети път.
Най-накрая бурканът с краставичките и сока се затваря и се оставя за съхранение в прохладно и тъмно място.
С марината по чешки
Продукти:
1 литър вода
1 литър оцет (9 %)
120-150 г сол
380-400 г захар
краставички
моркови
корен от хрян
лук
дафинов лист
черен пипер на зърна
бахар
зърна карамфил
синап на зърна
Начин на приготвяне:
Сварява се марината от водата, оцета, солта и захарта (посоченото количество е достатъчно за 17 еднолитрови буркана).
Във всеки буркан се слагат по три кръгчета моркови, три кръгчета хрян, три кръгчета лук, три лаврови листа, 3 зърна бахар, 5 зрънца черен пипер, 1 главичка карамфил и 1 ч. л. синапени зърна. После плътно се нареждат предварително измитите краставички и се заливат с приготвената вече марината. Бурканите се затварят с капачките и се стерилизират 10 минути от момента на завирането си при температура от 80 градуса.
С диворастящи подправки
Продукти:
1 кг малки краставички
7 връхни леторасли от горска боровинка (4-5 см с листа)
2 стъбла дива мента
5 съцветия от пащърнак
2 връхни стръка бяла комунига с по 6-7 разклонения
1 скилидка чесън
За маринатата:
1 литър вода
2 с. л. сол
Начин на приготвяне:
Краставичките се нареждат в подходящ съд. Между тях се поставят стръковете, листата и съцветията на диворастящите треви и подправки, както и нарязаната на колелца скилидка чесън. Върху корнишоните и растенията се налива горещата марината, приготвена от водата и солта. След 2 дни краставичките са готови. Те стават много ароматни и са леко солени.
Продукти:
Продукти:
