300 грама гъби печурки
щипка розмарин
400-500 грама картофи
2 яйца
1 с.л. брашно
3-4 с.л. зехтин или олио
сол и по желание – черен пипер
Начин на приготвяне:
Сега е сезонът на печурките, масловките и рижиките. Ако имате възможност лично да си ги наберете, е чудесно. Ако обаче домът ви е отдалечен от поля и гори, където никнат вкусните гъби, и най-близкият супермаркет или зеленчуков магазин ще ви свършат работа.
Преди да започнете с готвенето, една малка тайна – гъбите никога не се мият, иначе губят вкусовите си качества! Достатъчно е да ги почистите внимателно с парче памучен плат или чиста хавлия.
Нарежете печурките на тънки шайби, посолете ги и ги изсипете в предварително нагрятата мазнина, в която сте сложили щипка розмарин за аромат. Запържването трябва да е съвсем кратко.
Докато гъбите изстиват, сварете целите картофи заедно с кората, обелете ги и ги намачкайте. Като се поохладят, добавете яйцата, солта, брашното и черния пипер и разбъркайте до получаването на гладка хомогенна смес. Най-накрая към нея прибавете и гъбите.
От полученото картофено тесто оформете малки топки, сплескайте ги и ги запържете от двете страни в малко мазнина. Преди консумация можете да ги полеете с гъбен или чеснов сос.
