за крема:
3 яйца,
една чаена чаша захар
един литър прясно мляко
1/3 пакетче масло (около 40 г)
две супени лъжици брашно
две ванилии
пудра захар
Начин на приготвяне:
Корите се натрошават и се слагат в намазана с масло тава. Пекат се, докато добият златисто кафеникав цвят. За да се изпекат равномерно, хубаво е да се разбъркват по-често. Когато са напълно готови, се оставят на хладно място напълно да изстинат.
През това време се приготвя кремът по следния начин:
Жълтъците се отделят внимателно от белтъците и се разбиват със захарта, брашното, и 200 мл от млякото. Всичко се разбива с миксер или най-обикновена тел за готвене до получаването на хомогенна смес.
Останалото мляко се слага на котлона да заври и към него постепенно и с постоянно бъркане прибавяме жълтъчената смес. Бъркането става, докато кремът се свари, но не трябва да се оставя прекалено много да се сгъсти. Докато е още горещ, се изсипва върху студените кори.
Белтъците се разбиват с пудра захар на гъст сняг. Една хитрост – за да стане по-твърда сместа, капнете няколко капки оцет или лимонов сок, или пък добавете щипка лимонтозу.
Крем питата се намазва равномерно с белтъчения крем и се слага в загрята фурна. Пече се на по-ниска температура, докато белтъците придобият розово кафеникав цвят.
Хубаво е да престои поне 3-4 часа преди да се нареже.
Баница със спанак
Продукти:
1 кг спанак
250 г краве сирене
4 яйца
2 глави кромид лук или 1 връзка зелен лук
1 пакет кори за баница
2 с.л. олио
Начин на приготвяне:
Спанакът се измива и се нарязва на ситно. В дълбок тиган се загрява олиото и се добавя нарязаният спанак да се задуши за 2-3 минути като се разбърква. При това той си пуска малко от водата и обемът се намалява.
Добавя се лукът, нарязан на ситно, и се разбърква. Отстранява се от огъня и се прибавя намачканото сирене и 3 от разбитите яйца, и се разбърква.
Корите се разтварят. Взема се една от тях, в нея се слагат около 2-3 супени лъжици от плънката и се разпределя по дължина. Кората се навива на руло, по същия начин се третират и всички останали. Редят се в намазана с една чаена лъжица олио тава като се започне от външната страна навътре, като охлюв.
Когато се подредят всичките кори, останалото яйце се разбива и с него се намазва баницата. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност около 40 мин.
