Яхния от грах с кюфтенца
Продукти:
1 кг замразен грах
1 кг кайма
1 кг зеленчуци: по няколко глави лук, моркови, картофи, домати, по парче алабаш, корен целина, ряпа – жълта или бяла
2/3 ч.ч. ориз
1 бр. яйце
чубрица, черен пипер, червен пипер, сол
дафинов лист
магданоз
Начин на приготвяне:
Морков, глава лук и един картоф се поставят в блендер и се смилат заедно с яйцето, черен пипер и сол.
В каймата се добавя сместа от блендера и оризът и се омесват добре. От получената смес се оформят 25 – 30 кюфтета.
Литър и половина вода се кипват в дълбока тенджера и кюфтетата се пускат в нея. Когато поврат малко, се обира образувалата се пяна.
Оставащите зеленчуци без граха и моркова също се смилат добре в блендера заедно с около 200 мл вода, докато се получи гладко пюре. Добавят се във врящия бульон при кюфтетата. Слагат се и подправките без магданоза.
Кюфтетата се варят около 20 минути. След това се слага замразеният грах, а когато и той заври, се добавят картофите, нарязани на ситно или смлени с блендера.
Ястието се вари 10 – 12 минути, като от време на време се разбърква.
Поднася се поръсено с магданоз.
Картофена яхния с чушки
Продукти:
1 кг картофи
3 глави лук
1/2 ч.ч. олио
1 с.л. доматено пюре
2-3 бр. червени чушки
1 ч.л. червен пипер
джоджен или чубрица
сол
Начин на приготвяне:
Ситно нарязаният лук се запържва в сгорещената мазнина. Прибавят се обелените и нарязани на средно големи картофи, които също се запържват.
Чушките се изчистват от дръжките и семената и се нарязват на средно големи парчета.
Посипват се с червения пипер и сол, долива се топла вода и се прибавят чушките и джодженът.
Вари се на слаб огън.
Може да се прибави 1 с.л. оцет, за да не се разварят картофите.
Когато те са почти готови, добавя се смесеното с малко вода доматено пюре.
Посолява се и се вари още 10 минути.
