1 голяма глава целина
1/2 лимон
200 г гъби
250 г кайма
1 филия хляб
1 яйце
черен пипер
1/4 връзка магданоз
1 с.л. олио
100 г кашкавал
Начин на приготвяне:
Целината се обелва и се разполовява на две. Парчетата се потапят в сгорещена вода със сол на вкус и сока на половиния лимон. Варят се на умерен огън за около 20 минути, след което се изваждат внимателно и се охлаждат със студена вода. .
Гъбите се почистват добре (не се мият, защото водата отнема вкусовите им качества) и се нарязват на филийки. Запичат се леко на сух тиган.
Хлябът се накисва в малко вода и се раздробява. Омесва се заедно с каймата, яйцето, подправени със солта, пипера и магданоза.
Сварената целина се издълбава с лъжица. Вътрешността й се нарязва на ситно и заедно с гъбите се прибавя към плънката.
Целината се напълва, слага се в леко намазнена тава и се поръсва с настърган кашкавал. По същия начин могат да се приготвят тиквички или патладжан. Най-вкусно става ястието, когато в тавата се наредят няколко вида пълнени зеленчуци.
Пече се около 20-ина минути в средно гореща фурна, на около 180 – 200 градуса, колкото кашкавалът да хване златисто кафява коричка.
