2 яйца
1 кофичка кисело мляко (3,6 процента масленост)
125 г краве масло
една чаена чаша захар
100 г стафиди, сушени кайсии или червени боровинки, а може и микс от сушени плодове
100 г орехи или други сурови ядки, каквито се намират под ръка
един бакплувер
ванилова захар
2 супени лъжици какао
брашно
Начин на приготвяне:
Първото необходимо нещо, преди изобщо да се пристъпи към приготвянето на кексчетата (така наречените мъфини), е специална тавичка за мъфини или силиконови формички. Всичко останало е въпрос на въображение с продукти, каквито се намират във всяко домакинство.
Маслото се слага да се разтопи на водна баня и се дърпа настрани, докато поизстине. През това време яйцата и захарта се разбиват с миксер, докато се превърнат в пухкава гъста пяна. Към тях се прибавя киселото мляко, а след него – и маслото на тънка струйка, като се бърка непрекъснато.
След това миксерът се изключва и се прибира. Всички останали съставки се разбъркват с лъжица, най-добре дървена.
Брашното (поне две чаени чаши) се пресява със сито и се обърква с бакпулвера и какаото. Постепенно се смесва с яйчената смес, при необходимост може да се добави и допълнително брашно. Важното е накрая сместа да стане нито много твърда, нито пък рядка.
Най-накрая се добавят сушените плодове и ядките, ванилията. За повече разкош могат да се сложат още кокосови стърготини или пък цял шоколад, нарязан на малки парченца.
Сместа се разпределя във формичките за мъфини и се пече в предварително загрята фурна на около 200 градуса, като първите десетина минути горните реотани се изключват или се оставят на най-ниска степен. Това се прави, за да бухнат кексчетата. Проверяват се дали са готови с най-обикновена клечка за зъби.
