Продукти:
2 – 3 средно големи картофа
2 моркова, средно големи
1 – 2 кисели краставички от туршия или стерилизирани
1 главичка целина
1 глава лук, средно голяма
магданоз
2 – 3 лъжици кисело мляко
сол
хляб на филии
Начин на приготвяне:
Сваряват се картофите, обелват се и се стриват с вилицата на гладко пюре, докато още са топли. В подсолена вода се сваряват морковите и целината и се нарязват на малки кубчета.
По същия начин се нарязват краставичките. Настъргва се на дребното ренде лукът.
Нарязаният зарзават се смесва с пюрето. Посолява се на вкус, поръсва се с половин връзка ситно нарязан магданоз. Към сместа се добавят 2 – 3 лъжици кисело мляко.
Разбърква се хубаво и с получената смес се мажат хлебчетата. Сандвичите могат да се гарнират отгоре с пресни или кисели краставици, луканка, топено сирене и др.
Начин на приготвяне:
Прави се светла запръжка с 1 лъжица масло и две лъжици брашно, като се разрежда с толкова вода или мляко, че да се получи гъст сос. Той се посолява и се вари 5 – 10 минути.
Сваля се от огъня и се оставя да изстине напълно, като се разбива добре, за да няма гранулки.
Отделно се разбива хубаво 1 пълна супена лъжица масло и се добавя постепенно в соса, като се бърка непрекъснато.
Посолява се на вкус. Прибавя се кимионът.
С тази смес се мажат филиите. Могат да се поръсят отгоре със ситно нарязан магданоз или да се украсят с червени чушки, нарязани на ивици или кръгчета, маслини и маруля.
