Продукти:
1 кг тесто
1 кг спанак
1 с. л. свинска мас
200 г извара или натрошено сирене
1-2 яйца
олио или стопено масло
Начин на приготвяне:
Тестото се нарязва на 6 части, от които се оформят малки питки. Мажат се с мазнина (най-добре с разтопено масло) и се съединяват три по три, за да се получат две кори.
Всяка кора се източва до диаметър 70-80 см.
Всяка една от тях се намазва с мазнина, като й се съединяват двата срещуположни края в средата. Отново се намазва с мазнина.
След това се съединяват другите два срещуположни края на два пъти, като се маже при съединяването им. Получават се два квадрата, всеки един със страна 10 – 12 см. Тестото се оставя да почива на студено около 1 час.
През това време се изчиства спанакът, измива се и се слага да се попари за няколко минути в подсолена вода. След което се прецежда, нарязва се на ситно, добавя се маста, изварата (или сиренето) и 1-2 яйца.
Разточва се едната кора, слага се в тава и се поръсва с мазнина. Плънката се разстила на равномерен пласт. Разточва се втората кора, слага се върху плънката, баницата се нарязва на квадрати или ромбчета, отново се поръсва с мазнина и се пече в силна фурна.
Спанакът в плънката може да бъде заменен с лапад или киселец, а за да стане още по-ароматна, може да се добави снопче прясна самардала или китка леворда.
Баницата се поднася топла.
