За кюфтетата:
400 г кайма
1 яйце
1 филия бял хляб
1 с.л. прясно мляко (вода)
1 глава лук
1 с.л. брашно
магданоз
За соса:
4 с.л. растително масло
1 глава лук
½ с.л. брашно
1 морков
½ глава целина
3 картофа
2-3 червени чушки
2 домата
1 ч.л. червен пипер
3-4 стръка магданоз
листа от целина
сол
Начин на приготвяне:
Каймата се омесва добре заедно с нарязания на ситно или настърган лук, яйцето, накиснатата в млякото и във водата и изцедена от течността филия хляб, наситнения магданоз и солта (по желание може да се добавят и други подправки като кимион, черен пипер и чубрица). Оформят се кюфтета, които се овалват в брашно и се изпържват.
Отделно се приготвя сос, като нарязаните лук, морков и корен целина се задушават в олио и малко вода, докато омекнат. Прибавят се настърганите на ренде домати (може да се използват и стерилизирани) и нарязаните на ивици червени чушки (подходящи са и мариновани камби или капии). Поръсва се с червен пипер и се разрежда с гореща вода.
Посолява се. След няколко минути в соса се добавят и нарязаните на дебели кръгчета или кубчета картофи. Сгъстява се с размитото във вода брашно.
Кюфтетата се нареждат в глинен гювеч и се заливат със соса. Ястието се поставя в умерена фурна да се запече. Когато е готово, се наръсва със ситно нарязан пресен магданоз и листа от целина.
