Продукти:
250 г кайма
1 глава кромид лук
2 моркова
1 малък домат
1,5 л вода
1 белтък
корени за супа
3 с. л. ориз
1 връзка магданоз
1 яйце
1/2 лимон или 1 к. ч. кисело мляко
сол
смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
Каймата се разбърква с белтъка, половината магданоз, сол и черен пипер и от нея се оформят малки топчета. В тенджера се кипва 1,5 литра подсолена вода и в нея се пускат топчетата.
Прибавят се ситно нарязаният лук, морковите и корените за супа (целина, пащърнак и пр.), предварително задушени в растително масло и малко вода. Тенджерата се похлупва и супата се оставя да ври на тих огън около 30 минути. След това към нея се добавя нарязаният на ситно или настърган на едро ренде домат и оризът.
Приготвя се застройка, като в подходящ съд се разбива яйцето заедно с киселото мляко или лимоновия сок.
Когато оризът омекне, супата се застройва, като приготвената застройка се разрежда предварително с няколко лъжици от бульона. Поръсва се с черен пипер.
Преди сервирането се ястието се наръсва с нарязан на ситно пресен магданоз.
Супа от телешки джолан
Продукти:
телешки джолан или кокали
2 яйца
2 равни с.л. брашно
зарзават за супа
магданоз
Начин на приготвяне:
Сварява се бульон от телешки джолан или кокали със зарзават за супа – нарязан морков, парче целина, чушка, лук. Бульонът се прецежда и отново се слага да възври.
Разбиват се много добре яйцата с брашното, сместа се посолява на вкус и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Сипва се на тънка струйка във врящия бульон.
Супата се вари 5-6 минути и се поднася с нарязан на ситно магданоз.
