Продукти:
2 броя пуешки маншона (може 2 пилешки бутчета)
1 кг картофи
пресен лук (може и стар), чесън
около 200 г гъби
1 кофичка заквасена сметана
100 мл прясно мляко
150 г сирене
мазнина по избор – олио, зехтин или масло
кашкавал
Начин на приготвяне:
Картофите се обелват, нарязват се на по-едри парчета и се сваряват в подсолена вода. Важно е да не се оставят много да се разварят, за да не кашнат после при запичането.
Изсипват се в подходяща тава, намазана с олио, и се объркват с подправки на вкус – черен пипер, копър, чубрица, тарос, сминдух, розмарин, изобщо - каквото има под ръка в кухнята. Осоляват се леко и се разбъркват с натрошеното сирене.
В дълбок тиган се задушават лукът и чесънът, добавят се предварително почистените и нарязани на едро гъби (те не се мият, защото от водата губят вкусовите си качества, само се обелват, ако е нужно, и се почистват внимателно с чиста памучна кърпа). След минута-две се слага и месото, като бутчетата предварително се обезкостяват и се накълцват на хапки.
При необходимост към ястието се добавя и малко вода, за да не загори. Похлупва се плътно с капак и се оставя да поври на слаб огън за около 20-ина минути. След което към готовата плънка се прибавят и разбитите заедно заквасена сметана и прясно мляко.
След още пет минути цялото количество от тигана се разпределя равномерно върху картофите. По желание може да се наръси с малко настърган кашкавал.
Пече се в предварително загрята фурна, докато кашкавалът добие приятен златисто кафяв цвят.
Преди да се сервира, докато ястието е още горещо, може да се наръси с пресен магданоз.
