Начин на приготвяне:
Рибата се измива хубаво, нарязва се на малки парчета и се слага да ври 10 минути в 3 чаши подсолена вода. Размива се една чаена лъжица брашно в прясното мляко и заедно със сока на доматите се прибавят към чорбата.
Когато тя отново почне да ври, се добавя масло колкото орех. Вари се още десетина минути.
Като се свали от огъня, се подкиселява със сока на лимона (или оцет) и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Поднася се топла.
Рибена чорба със зарзават
Продукти:
1/2 кг дребна риба
2 стръка праз
1-2 моркова
2-3 магданозени корена
1/2 глава целина
1-2 дафинови листа
4-5 скилидки чесън
1 чаша бяло вино
Начин на приготвяне:
Нарязва се на ситно бялата част на праза, морковите, магданозените корени, целината и се слагат да врат в 4-5 чаши подсолена вода. Добавят се дафиновите листа и чесънът. Вари се, докато зарзаватът напълно уври.
Тогава се добавя виното (при липса на вино – две с.л. доматена салца) и 3-4 лъжици олио. Изчистената риба (без глави) се оставя за час посолена. После се пуска в чорбата заедно с виното. Размива се лъжица брашно в отделна купичка и се добавя в чорбата. Вари се, докато рибките побелеят.
Чорбата се поднася студена, подправена с лимонов сок или оцет.
