Продукти:
1/4 кг печурки
2-3 глави лук
4-5 лъжици олио
1 ч.ч. ориз
1 връзка магданоз
1/4 кг лозови листа
Начин на приготвяне:
Гъбите се почистват внимателно с остър нож от ципичката, ако са по-стари или с полепнала пръст по тях. Но ако са чисти, само се забърсват внимателно с памучна кърпа. Само така те запазват хубавия си аромат и полезните си качества. Нарязват се на по-едри парчета и леко се задушават в дълбока тенджерка, с плътно затворен похлупак, на слаб котлон, с малко мазнина и сол.
Изваждат се от олиото с решетъчна лъжица и се оставят настрани да изстинат. В същата мазнина се запържва ситно нарязаният лук. Към него се прибавя и оризът, който също се запържва, след което се залива с чаша и половина предварително приготвен зеленчуков бульон.
Когато оризът поеме всичката вода и набъбне, към него се добавят гъбите, една връзка накълцан магданоз и по желание малко черен пипер.
В друга тенджера се слагат лозовите листа (в случай че не са от буркан, разбира се) и се заливат с вряла вода. Щом променят цвета си, листата се изваждат, махат се дръжките им и с приготвената смес се увиват стегнати правоъгълни сармички, които се нареждат в плитка широка тенджера.
Заливат се с гореща вода колкото едва да се облеят, затискат се с подходяща чиния и се варят на слаб огън, докато поемат всичката вода.
След като изстинат напълно, тенджерата се обръща върху голяма чиния, като се внимава сармичките да не се разместят, а да запазят формата.
Преди поднасянето се украсяват с парчета твърдо сварени яйца, с лимонови резенчета или с кисели краставички.
