Продукти:
800 г овче месо
олио
30 г червен пипер
300-400 г дребни глави лук
100 г лук, нарязан на ситно
150 г моркови
100-150 г целина
3-4 средни картофа, нарязани на по четири парчета
300-400 г пресни домати
100 г бамя
4-5 дафинови листа
1 връзка магданоз, сол и черен пипер на вкус
100 г брашно
една чаша червено вино
Начин на приготвяне:
Овчето месо се нарязва на парчета и се запържва в олиото до зачервяване. След това се прибавя лукът, нарязан на ситно. Долива се мъничко вода, колкото да се задуши лукът, без да се пържи директно в мазнината. Така при консумация после няма да създава дискомфорт на хора с проблемни стомаси.
След като лукът омекне, ястието се залива с виното и се оставя да къкри на бавен огън няколко минути. След което се добавят червените домати и червеният пипер. Долива се с още малко гореща вода. Оставя се да ври около 10-15 минути, след което се прибавят и всички останали продукти.
След около още 20-ина минути сосът на яденето се сгъстява с брашно и вода (прави се рядка кашичка със студена вода, която се излива в тенджерата на тънка струйка, като непрекъснато се бърка, за да не се образуват тестени топчета).
Гозбата се оставя само да клокне, след което тенджерата се запечатва с тесто. Ври на много слаб огън около 3 часа.
За да не загори, върху котлона под тенджерата се слага тава, покрита с пясък около 1 см.
